Sa dolaskom jeseni menjaju se i namirnice koje se najčešće nalaze na trpezi. Umesto lubenice, paradajza i laganih letnjih salata, sve češće biramo bundevu, jabuke, kruške, kupus, korenasto povrće i topla kuvana jela. Promena načina ishrane kod nekih ljudi može doneti osećaj nadutosti ili težine, zbog čega se upravo pri smeni godišnjih doba često pokreće priča o različitim načinima za „detoks“ i rasterećenje organizma. U takvim razgovorima pominje se i hidrokolon terapija, odnosno postupak ispiranja debelog creva vodom, ali je pre odluke o bilo kakvom tretmanu važno razumeti šta on podrazumeva.
Ipak, prelazak iz jednog godišnjeg doba u drugo sam po sebi ne znači da je organizmu potreban poseban program „čišćenja“. Raznovrsna ishrana sa dovoljno voća, povrća i vlakana, adekvatan unos tečnosti i redovno kretanje predstavljaju važan deo brige o zdravlju digestivnog sistema. Jesen pritom nudi veliki izbor sezonskih namirnica koje mogu obogatiti jelovnik i pomoći da se prelazak na hladnije dane ne zasniva na restriktivnim dijetama ili popularnim detoks trendovima.
Bundeva kao simbol jesenje trpeze
Bundeva je jedna od namirnica koja gotovo neizostavno obeležava jesen. Može se koristiti za pripremu potaža, pita, priloga, kaša i različitih deserata. Osim što je praktična za pripremu, sadrži vlakna i može biti deo raznovrsne ishrane.
Pečena bundeva posebno je jednostavna za pripremu. Može se jesti kao samostalan prilog ili kombinovati sa drugim povrćem, žitaricama ili izvorima proteina. Na taj način tradicionalna jesenja namirnica lako dobija mesto u savremenom jelovniku.
Jabuke i kruške za jesenje užine
Jesen donosi i obilje jabuka i krušaka. Ovo voće može biti praktična užina, dodatak doručku ili sastojak različitih obroka. Zahvaljujući sadržaju vlakana, voće može doprineti raznovrsnijem unosu biljnih namirnica.
Cela jabuka ili kruška pruža osećaj sitosti i sadrži vlakna koja se menjaju tokom pojedinih oblika prerade.
Kupus i korenasto povrće
Kupus, šargarepa, celer, paškanat i cvekla postaju sve prisutniji u jesenjoj kuhinji. Mogu se koristiti sirovi, kuvani, pečeni ili kao deo različitih jela.
Ove namirnice omogućavaju da se obroci obogate biljnim vlaknima bez oslanjanja na komplikovane recepte. Za osobe koje nisu navikle na veći unos vlakana, ipak je bolje povećavati njihovu količinu postepeno i istovremeno voditi računa o dovoljnom unosu tečnosti.
Hladnije vreme menja apetit
Pad temperature kod mnogih ljudi donosi želju za obilnijom i kaloričnijom hranom. Topla peciva, testenina, kremasti umaci i slatkiši mogu postati privlačniji nego tokom toplih meseci.
Ne treba razmišljati kako da izbegnemo takva jela. Mnogo je praktičnije napraviti ravnotežu tako što će se uz kaloričnije namirnice češće kombinovati povrće, integralne žitarice i drugi kvalitetni izvori hranljivih materija.
Topla supa ili obrok sa dosta povrća, na primer, može biti zasitno jelo koje odgovara hladnijem vremenu, a istovremeno omogućava unos različitih namirnica u jednom obroku.
Popularni jesenji „detoks“ trendovi
Sa promenom godišnjeg doba često se pojavljuju i različiti programi koji obećavaju „čišćenje“ organizma. Međutim, važno je napraviti razliku između popularnih tvrdnji o „detoksikaciji“ i onoga što je medicinski potvrđeno. Nijednu detoks proceduru ne treba posmatrati kao zamenu za uravnoteženu ishranu niti kao obavezan sezonski tretman. Organizam ima sopstvene mehanizme za uklanjanje otpadnih materija, dok kvalitet ishrane, dovoljan unos vlakana i tečnosti i fizička aktivnost predstavljaju osnovu zdravih navika.
Jesen je idealna za topla, hranljiva jela
Jedna od lepih strana jesenje ishrane jeste mogućnost da se od jednostavnih sezonskih namirnica naprave hranljivi i ukusni obroci. Povrće iz rerne, čorbe, potaži, variva i jela sa mahunarkama mogu biti dobar izbor kada temperature počnu da padaju.
Pri tome nije potrebno pratiti stroge jelovnike. Raznovrsnost je važnija od toga da se određena namirnica proglasi „superhranom“. Kombinovanje različitog povrća, voća, žitarica, mahunarki i izvora proteina omogućava da jelovnik bude raznovrstan tokom cele sezone.
Ne zanemarujte promene u varenju
Promena ishrane u jesen može kod nekih ljudi dovesti i do privremenih promena u varenju, naročito ako se naglo povećaju količine masne hrane ili vlakana. Nadutost i osećaj težine mogu biti neprijatni, ali učestale ili dugotrajne tegobe ne bi trebalo pripisivati samo promeni godišnjeg doba.
Bolovi u stomaku, krv u stolici, dugotrajne promene u pražnjenju creva ili drugi neuobičajeni simptomi zahtevaju razgovor sa lekarom. Umesto samostalnog posezanja za različitim „detoks“ metodama, važno je utvrditi pravi uzrok problema.
Jesen ne mora da znači odricanje od omiljene hrane niti stroge režime ishrane. To je period kada priroda nudi veliki izbor namirnica pogodnih za topla, raznovrsna i hranljiva jela. Uz više sezonskog povrća i voća na tanjiru, hladniji dani mogu biti odlična prilika za uživanje u hrani koja je istovremeno ukusna i raznovrsna.
